耕作放棄地の活用や水稲転作のため、町がレンコン栽培を推奨し始めたのは2015年。
町産業建設課の荒木義文さんは「一斉に収穫期を迎える米と違い、収穫期間が9月から半年間と長く、出荷計画が立てやすい。
茨城や熊本などが一大産地だが、亜熱帯性植物だから暖かい地方に向いているはず」と利点を挙げる。
現在、3農家が150ａで栽培し、約20トンの収穫を見込む。植え付け時期の3月頃は、町の木質バイオマス発電で生じる温水を田に送り、水温を上げて育成を促している。