旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介！

Point!

・春雨でボリューム感アップ! メーン･副菜･お弁当にも◎
・カラーピーマンで彩りよく仕上げましょう

ピーマン

鹿児島のピーマンは主に10月～5月にかけて栽培され、南薩地区・大隅地区を中心に生産されています。

近年のピーマンは品種改良により、独特の苦味や青臭さが軽減されているので、サラダなど生食するのもおすすめです。苦味や青臭さが気になる方は、加熱することにより和らげることができます。

選ぶ際は、鮮やかな緑色で皮にピンとしたハリ･ツヤがあるものを。保存する際は、冷蔵庫の野菜室で。ピーマンは種から傷みはじめるので、種を取り除いてラップに包み、冷蔵庫にいれるようにすると長持ちします。細切りにし、軽く塩ゆですれば冷凍保存も可能です。

レシピ提供

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

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