JR博多駅から歩いて10分ほど。カラフルな外壁が目をひく複合商業施設キャナルシティ博多は、今年開業20年を迎えた。

施設内を流れる約180mの運河は定刻ごとに噴水ショーがあり、ショッピングやグルメ、映画に訪れる客の足を止め、憩いの時間を演出する。このシンボルともいえる「噴水」がリニューアル。約3カ月の工事期間を経て11月19日に完成し、水のアトラクションとして生まれ変わった。

1人で30本食べる人もいるという「博多とりかわ」。いわゆる焼き鳥の“皮”だが、串に皮を編み物のように巻き付けてじっくり焼くため、外はカリッ、中はもっちりの食感。

30年ほど前から福岡でなじみのある「とりかわ」が、近年再びブームだという。

博多駅周辺に5店舗展開する「博多とりかわ大臣」は、鹿児島市出身の山角斉さんが経営。福岡の大学在学中、アルバイト先の焼き鳥屋で「とりかわ」と出合い、フードチェーン店への就職を経て10年前にオープンした。

味は定番の“タレ”のほか“塩”もあるのが特徴。もともと脂身の少ない首の皮の脂を削ぎ落とし、あぶることでさらに脂が落ちるためヘルシー。女性にも人気だ。

博多祇園山笠など、縁起をかつぐ文化が根付く博多。博多運盛は、冬至に食べると良いとされる「ん」がつく野菜（ナンキン、ダイコン、ギンナンなど）を餡（あん）にしたひとくちサイズのどらやき「うんどら（4個・626円）」や、運が良いという方言“ふのよか”にちなんだ「麩（ふ）のよかラスク（756円）」がある。

亀甲模様や水引を使ってデザインされたパッケージもおしゃれで手土産として喜ばれる。

南日本新聞福岡支社報道部長
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