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レンコンと根菜のロースト | 多仁亜の旬を食べるレシピ

門倉多仁亜のレンコンと根菜のロースト

レンコンと根菜のロースト /[料理撮影]石川 美香

美味しさのサインは「少し縮む」こと!

レンコンは見た目が個性的で、サクサクした食感も特徴的です。

きんぴら風やレンコン餅など和食や中華料理でよく使いますが、洋風にローストしてもとてもおいしいです。

オーブンで加熱すると少し縮みますが、これがおいしさのサイン。水分が抜けて味が凝縮され、甘みが出ます。

レンコン

門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

~材料~(2人分)
  • レンコン:1節
  • 紫タマネギ:1/2個
  • ニンジン(小):1本
  • ジャガイモ(小):1個
  • 新ゴボウ:1/2本
  • ウインナーソーセージ:2、3本
  • 塩・コショウ:適量
  • タイム:1、2枝
  • オリーブ油:大さじ1~2
  • バルサミコ酢:少々
~作り方~
  1. タマネギは薄皮をむき、くし形に切る。
  2. ニンジンは皮をむいて乱切りにする。
  3. ジャガイモは皮をむいて4~8等分に切る。
  4. レンコン、ゴボウは皮をむいて乱切りにし、色が悪くならないよう酢水に漬けておく。
  5. ニンジン、ジャガイモ、ゴボウは軽く下ゆでしておく。
  6. 野菜を耐熱皿または鉄板に広げ、塩・コショウを振る。タイムを散らしオリーブ油を回しかけ、よくまぜて絡めたら180度に熱したオーブンで15分焼く。
  7. ⑥の上下を返しながらまぜ、ウインナーソーセージを加えてさらに10~15分焼く。野菜が少し干からびたように見え、焼き目が付けば出来上がり。好みでバルサミコ酢をかける。

教えてくれた人

料理研究家
門倉多仁亜(かどくら たにあ)さん

門倉多仁亜

ドイツ人の母、日本人の父の間に1966年、神戸で生まれる。父親の転勤に伴い、幼少期は日本、ドイツ、アメリカで過ごす。国際基督教大学卒業後、東京のドイツ系証券会社に入社。鹿屋市出身の夫の留学先のロンドン在住時に、子供の頃から興味のあった料理と製菓を、料理学校ル・コルドン・ブルーで学ぶ。
料理教室を開くほか、テレビや雑誌などでドイツのライフスタイル全般を紹介。2009年に夫の実家がある鹿屋市に家を建て、毎月、東京から帰省して鹿屋での暮らしを楽しんでいる。

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多仁亜の旬を食べる

このシリーズは【多仁亜の旬を食べる】として、南日本新聞生活情報誌てぃーたいむに掲載されたものです。東京と鹿屋市を行き来する料理研究家・門倉多仁亜さんに、鹿児島の旬を味わい尽くす料理を紹介してもらいます。

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