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シイタケとハムのクリームパスタ／［料理撮影］石川 美香
太めのパスタによく絡むソース…
母がよく作ってくれた、懐かしいわが家の定番パスタです。
ドイツはマッシュルーム、イタリアはポルチーニ茸で作りますが、シイタケの濃厚な風味もとても合います。
鹿屋の義姉が育てているシイタケは、採れたてということもあり香りが最高です！ 簡単なので、献立に困った時にちょくちょく作ります。ソースが濃厚で、フェットチーネなど太めのパスタによく絡みます。
門倉多仁亜の旬を食べるレシピ
- ～材料～（2人分）
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- ホウレンソウ：2株
- フェットチーネ：120g
- シイタケ：80g
- 生クリーム（乳脂肪タイプ）：200cc
- 塩・こしょう：適量
- バター：大さじ1
- スライスハム：50g
- パルメザンチーズ：大さじ4
- ～作り方～
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- ホウレンソウは根元をよく洗い2、3cm幅に切り、さっと湯がいて冷水に取り上げて固く絞る。
- フェットチーネはパッケージの表示に従って好みの硬さにゆでる（ゆで汁を少し取っておく）。
- シイタケは薄切りに、ハムは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにバターを溶かし、シイタケがしんなりするまで炒める。ハムと生クリームを加え沸騰させとろみがつくまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
- ①と水気を切った②を④に絡め（ソースが硬めな場合は②で取っておいたゆで汁を少し加える）、皿に盛りパルメザンチーズを振る。
教えてくれた人
料理研究家
門倉多仁亜（かどくら たにあ）さん
ドイツ人の母、日本人の父の間に1966年、神戸で生まれる。父親の転勤に伴い、幼少期は日本、ドイツ、アメリカで過ごす。国際基督教大学卒業後、東京のドイツ系証券会社に入社。鹿屋市出身の夫の留学先のロンドン在住時に、子供の頃から興味のあった料理と製菓を、料理学校ル・コルドン・ブルーで学ぶ。
料理教室を開くほか、テレビや雑誌などでドイツのライフスタイル全般を紹介。2009年に夫の実家がある鹿屋市に家を建て、毎月、東京から帰省して鹿屋での暮らしを楽しんでいる。
