旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介！

Point!

☆シャキッとした歯ごたえを残すように調理しましょう！
☆小松菜は油分と一緒にとることでカロテンの吸収率UP！

小松菜

鹿児島県では、鹿児島市（小山田地区・吉野地区・喜入地区）、姶良地区などで生産しており、安心・安全で新鮮な小松菜を年間を通して出荷しています。

小松菜は緑黄色野菜の一つで、ホウレンソウよりアクが少なく、栄養価に優れ、特にβ－カロテン・ビタミンC・カルシウム・鉄分が多く含まれていると言われています。小松菜を選ぶ際は、葉の緑色が濃く鮮やかでシャキッとしているもの、厚みがあるものを。

保存方法は、濡れた新聞紙などで包み、根の部分を下にして立てて冷蔵庫で保存。この他、かためにゆで、水分をふき取り、保存用袋などで冷凍保存も可能です。

レシピ提供

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

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