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小松菜とちくわのゴママヨ和え | かごしま旬野菜レシピ

小松菜とちくわのゴママヨ和え

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

☆シャキッとした歯ごたえを残すように調理しましょう!
☆小松菜は油分と一緒にとることでカロテンの吸収率UP!

小松菜

鹿児島県では、鹿児島市(小山田地区・吉野地区・喜入地区)、姶良地区などで生産しており、安心・安全で新鮮な小松菜を年間を通して出荷しています。

小松菜は緑黄色野菜の一つで、ホウレンソウよりアクが少なく、栄養価に優れ、特にβ-カロテン・ビタミンC・カルシウム・鉄分が多く含まれていると言われています。小松菜を選ぶ際は、葉の緑色が濃く鮮やかでシャキッとしているもの、厚みがあるものを。

保存方法は、濡れた新聞紙などで包み、根の部分を下にして立てて冷蔵庫で保存。この他、かためにゆで、水分をふき取り、保存用袋などで冷凍保存も可能です。

小松菜

かごしま旬野菜レシピ

~材料~(2人分)
  • 小松菜:5~6株
  • ちくわ:2本
  • ごま油:小さじ1
  • マヨネーズ:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • すりごま:小さじ1
~作り方~
  1. 小松菜は熱湯でさっとゆで、冷水にとり、水気を絞り3センチ幅に切る。ちくわは輪切りにする。
  2. ボウルに小松菜・ちくわ・ごま油を入れ全体を和え、マヨネーズ・しょうゆ・すりごまの順で入れその都度よく和えたら出来上がりです。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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