
レアチーズムース黒酢とお茶の香り
香りも豊かでさっぱりとしたデザート…
今月の達人

展望レストラン ラテラス
料理長 久保 圭一さん
濃厚なレアチーズムースに黒酢を加えることでさっぱりと仕上がり、香り豊かになりました。
7月までこの商品を使ったデザートセットをティータイム(14:00~)限定で提供。料金は黒酢ドリンクにデザートプレート、コーヒー付きで950円。
レアチーズムース黒酢とお茶の香り
黒酢の達人レシピ
- ~材料~(8人分)
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- 粉糖・粉末茶:適量(合わせておく)
- お好みのフルーツ:適量
- A
- クリームチーズ:170g
- グラニュー糖:30g
- B
- 卵黄:25g
- グラニュー糖:25g
- C
- レモン汁:15cc
- 黒酢:20cc
- 牛乳:70cc
- 板ゼラチン:5g
- 生クリーム:200cc
- ~作り方~
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- Aを合わせてやわらかくしておく。
- Bをボウルに入れ白っぽくなるまで合わせたら、温めた牛乳を加え湯せんしながらとろみがつくまで火にかける。ふやかしたゼラチンを加え、目の細かなザルなどでこし冷ます。
- ①に②とCの材料を加え混ぜ合わせたら、7分立てにした生クリームを加え混ぜ合わせる。
- 型やカップなどに出来上がったムースを流し、粉末茶と粉糖をふりかけ、お好みのフルーツを飾り仕上げる。
達人のいるお店

展望レストラン ラテラス
- 鹿児島市鴨池新町10-1 鹿児島県庁18F
グーグルマップで場所を確認 - TEL:099-286-6100
- 営/11:00~18:00(OS17:30)
- 休/年末年始
- P/県庁駐車場利用