レアチーズムース黒酢とお茶の香り

黒酢の達人レシピ

～材料～（8人分）

• 粉糖・粉末茶：適量（合わせておく）
• お好みのフルーツ：適量

• A
• クリームチーズ：170g
• グラニュー糖：30g

• B
• 卵黄：25g
• グラニュー糖：25g

• C
• レモン汁：15cc
• 黒酢：20cc
• 牛乳：70cc
• 板ゼラチン：5g
• 生クリーム：200cc

～作り方～

1. Aを合わせてやわらかくしておく。
2. Bをボウルに入れ白っぽくなるまで合わせたら、温めた牛乳を加え湯せんしながらとろみがつくまで火にかける。ふやかしたゼラチンを加え、目の細かなザルなどでこし冷ます。
3. ①に②とCの材料を加え混ぜ合わせたら、7分立てにした生クリームを加え混ぜ合わせる。
4. 型やカップなどに出来上がったムースを流し、粉末茶と粉糖をふりかけ、お好みのフルーツを飾り仕上げる。