ホワイトアスパラガスは高級食材として有名ですが、日光を浴びて育つグリーンアスパラガスの方がミネラルなどの栄養価は高く、食感と少し青臭い香りを楽しめます。収穫したてが一番おいしく、生でも食べられます。

冷蔵庫では立てて保存しましょう。

今回の料理は、アスパラガスが旬の季節（4、5月）にドイツの友人が作ってくれました。春の花・ミモザを思わせる卵の黄色が映えてきれいです。

ドイツ人の母、日本人の父の間に1966年、神戸で生まれる。父親の転勤に伴い、幼少期は日本、ドイツ、アメリカで過ごす。国際基督教大学卒業後、東京のドイツ系証券会社に入社。鹿屋市出身の夫の留学先のロンドン在住時に、子供の頃から興味のあった料理と製菓を、料理学校ル・コルドン・ブルーで学ぶ。
料理教室を開くほか、テレビや雑誌などでドイツのライフスタイル全般を紹介。2009年に夫の実家がある鹿屋市に家を建て、毎月、東京から帰省して鹿屋での暮らしを楽しんでいる。