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白ネギとベーコンの卵炒め | かごしま旬野菜レシピ

白ネギとベーコンの卵炒め

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

●白ネギを食べて風邪予防!
●白ネギは長めに加熱することで甘味がアップします。

白ネギ

鹿児島では露地栽培とハウス栽培により周年出荷されていますが12月~4月までがもっとも出荷の多い時期になります。ネギに含まれる香り成分「硫化アリル」は腸内細菌の繁殖を防ぎ、風邪などに対する抵抗力をつける働きがあるといわれているので寒くなってきたこの時期におすすめのお野菜です。

白ネギは切ると「ぬめり」が出ますが、これは甘味と軟らかさのもとで加熱することで甘く、とろりとした食感になります。選ぶ際は、白い部分が硬くしまっていて光沢があるもの、重さがあり触ると弾力があるものを。

保存は新聞紙などに包み冷暗所で。小分けにして冷凍すると薬味などにも便利ですよ。

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かごしま旬野菜レシピ

~材料~(2人分)
  • 白ネギ:2本
  • ベーコン:2枚
  • 卵:2個
  • 麺つゆ:大さじ1
  • ごま油:適量
  • 塩こしょう:少々
~作り方~
  1. 白ネギは5ミリ幅の斜め切り、ベーコンは1センチ幅に切る。
  2. 卵は、ボウルに割りいれ、麺つゆを加えて混ぜる。
  3. フライパンにごま油をしき、ベーコン、白ネギの順に炒める。
  4. 白ネギに十分火が通ったら②を加え、ふんわりと炒め塩こしょうで味を調え完成です。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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