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※写真左上はつけ合わせ（レシピとは別）
黒酢を使うとポテサラもあっさり味に…
今月の達人
広東料理 翡翠廳
中華調理長 田村 弘明さん
今回ご紹介をした料理は「素蟹粉（スーシェーフン）」という中国精進料理を、黒酢を使ってアレンジしたものです。ポテトサラダは、マヨネーズ味が定番ですが、たまには黒酢であっさりと召し上がっていただくのもおいしいですよ。
中華風ポテトサラダ
黒酢の達人レシピ
- ～材料～（3人分）
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- ジャガイモ：90g
- ニンジン：45g
- キクラゲ：1枚
- 全卵：1／2個
- サラダ油：大さじ1
- 黒酢：小さじ1
- ショウガ（みじん）：少々
- 塩：小さじ1／4
- チキンコンソメ：小さじ1／4
- ～作り方～
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- ジャガイモとニンジンはゆでて温かいうちにしゃもじ等でつぶす。
- サラダ油とショウガを弱火で炒める。香りが立ったら①を加える。
- 弱火でゆっくり炒めながら全卵、塩、チキンコンソメを加えさらに炒める。
- 最後に黒酢を加え皿に盛りつける。
- お好みで黒酢にショウガの千切り（材料とは別）を浮かべたものをつけだれとしてお楽しみください。
達人のいるお店
広東料理 翡翠廳
- 鹿児島市新照院町41-1 城山観光ホテル内
グーグルマップで場所を確認 - TEL：099-224-2221
- 営／ランチ＝11:00～15:00（LO14:30）、ディナー＝17:00～22:00（LO21:30）
- 休／無休
- Ｐ／1,000台
