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タケノコのいいあげ
掘りたてのタケノコで、手軽においしく！
鹿屋の実家で、初めて掘りたてのタケノコをゆでて食べたとき、トウモロコシのような甘い香りと味で「掘りたてはやっぱり違う」と感じ、大好物になりました。
今回は、手軽でおいしい“タケノコのいいあげ”を紹介します。
野菜の炒め物を卵でとじる料理を夫の実家では“いいあげ”と呼んでいます。
このレシピは「南日本新聞生活情報誌 てぃーたいむ」2014年4月号に掲載されたものです。
門倉多仁亜の旬を食べるレシピ
- ～材料～（2人分）
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- ゆでタケノコ（中）：1本
- 玉ネギ（中）：1個
- 小ネギ（青い部分）：2、3本
- 溶き卵：1個分
- ざらめ：大さじ1と1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ1と1/2
- サラダ油：大さじ1
- ～作り方～
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- タケノコと玉ネギは薄切りに、ネギは3、4cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油を熱して①の玉ネギを炒め、しんなりしてきたらタケノコを加えて炒める。
- タケノコに焼き色が付いてきたら、ざらめとしょうゆを加え、ざらめが溶けるまで全体を絡めながら炒める。
- 煮詰まってきたら溶き卵を回し入れ、①のネギを加える。全体を軽くまぜ、卵に軽く火が通ったら器に取る。
教えてくれた人
料理研究家
門倉多仁亜（かどくら たにあ）さん
ドイツ人の母、日本人の父の間に1966年、神戸で生まれる。父親の転勤に伴い、幼少期は日本、ドイツ、アメリカで過ごす。国際基督教大学卒業後、東京のドイツ系証券会社に入社。鹿屋市出身の夫の留学先のロンドン在住時に、子供の頃から興味のあった料理と製菓を、料理学校ル・コルドン・ブルーで学ぶ。料理教室を開くほか、テレビや雑誌などでドイツのライフスタイル全般を紹介。2009年に夫の実家がある鹿屋市に家を建て、毎月帰省して田舎暮らしを楽しんでいる。
