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鬼まんじゅう | かごしま旬野菜レシピ

鬼まんじゅう

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

●サツマイモの栄養まるごとレシピ!
●皮ごと調理で彩りよく仕上げましょう!

サツマイモ

鹿児島県はサツマイモの生産量日本一を誇り、日本全体の収穫量の約4割を占めています。青果用の出荷は5月下旬のハウス栽培を皮切りに、普通掘り、貯蔵物と続き、ほぼ1年中供給しています。

品種は、1年中食べられる「紅さつま」、しっとりとした食感が人気の「安納芋」と「紅はるか」、鮮やかな紫が魅力の「種子島紫芋」などさまざま。主成分はデンプンで、じっくり加熱することにより甘みが増します。

カロリーはお米に比べて3分の1程度と低く、ビタミンCや食物繊維も多く含まれているといわれています。低温に弱く、冷蔵庫での保存は低温障害を起こし傷みが早くなります。新聞紙などに包んで、冷暗所で保存しましょう。

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かごしま旬野菜レシピ

~材料~(4人分)
  • サツマイモ:120g
  • 薄力粉:80g
  • 砂糖:30g
  • 塩:小さじ1
  • 牛乳:大さじ2
~作り方~
  1. サツマイモを洗い、皮付きのまま1cm角の角切りにし、水につける。
  2. ①の水気を切り、ボウルに入れ、砂糖、塩を入れ20分ほどそのままにする。
  3. 出てきた水分は捨てずに薄力粉と牛乳を入れて混ぜる。
  4. グラシンカップや、シリコンカップに盛り付ける。
  5. 大きめのフライパンに耐熱皿を入れ、耐熱皿に④を入れる。
  6. フライパンに半分水を入れ、ふたをし、弱火で10分蒸したら出来上がり。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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