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子供でも食べやすいサバのポテトサラダ | 多仁亜の旬を食べるレシピ

門倉多仁亜のサバのポテトサラダ

サバのポテトサラダ

サバにカレー粉を振るのがポイント!

和食のイメージが強いサバですが、実は世界中で愛され、食べられている魚です。

サバによく合うカレー粉とハーブを使って、子供でも食べやすいポテトサラダにしてみました。

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門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

~材料~(4~6人分)
  • 3枚おろしにして小骨を抜いたサバ:1枚
  • 卵:1個
  • ジャガイモ(メークイン):3個
  • サヤインゲン:10本
  • パクチー(なければディルやシソ):1枝
  • カレー粉:適量
  • 小麦粉:適量
  • 塩・こしょう:適量
  • サラダ油:適量
  • ドレッシング
  • プレーンヨーグルト:大さじ3
  • 黒酢:小さじ1
  • オリーブ油:大さじ1
  • 塩・こしょう:適量
  • 砂糖:適量
~作り方~
  1. ジャガイモは皮をむき2、3cm角のサイコロ状に切り、塩水で串が通るまでゆで、水気を切る。
  2. サバは薄皮をむき、全体にしっかりと塩・こしょう、カレー粉を振り、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を熱して②を焼く。両面に焼き色が付いて中まで火が通ったら、冷まして食べやすい大きさにほぐす。
  4. サヤインゲンは3等分ぐらいに切って塩ゆでし、冷水にとって色止めして水気を切る。
  5. 卵は硬ゆでにして殻をむき、4等分に切る。
  6. パクチーは1cm幅に刻む。
  7. ボウルにプレーンヨーグルト、黒酢、オリーブ油、塩、こしょう、砂糖を入れまぜ合わせドレッシングを作る。
  8. すべての材料を⑦であえ、器に盛る。

教えてくれた人

料理研究家
門倉多仁亜(かどくら たにあ)さん

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ドイツ人の母、日本人の父の間に1966年、神戸で生まれる。父親の転勤に伴い、幼少期は日本、ドイツ、アメリカで過ごす。国際基督教大学卒業後、東京のドイツ系証券会社に入社。鹿屋市出身の夫の留学先のロンドン在住時に、子供の頃から興味のあった料理と製菓を、料理学校ル・コルドン・ブルーで学ぶ。料理教室を開くほか、テレビや雑誌などでドイツのライフスタイル全般を紹介。2009年に夫の実家がある鹿屋市に家を建て、毎月帰省して田舎暮らしを楽しんでいる。

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多仁亜の旬を食べる

このシリーズは【多仁亜の旬を食べる】として、南日本新聞生活情報誌てぃーたいむに掲載されたものです。東京と鹿屋市を行き来する料理研究家・門倉多仁亜さんに、鹿児島の旬を味わい尽くす料理を紹介してもらいます。

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