門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（4～6人分）

• 3枚おろしにして小骨を抜いたサバ：1枚
• 卵：1個
• ジャガイモ（メークイン）：3個
• サヤインゲン：10本
• パクチー（なければディルやシソ）：1枝
• カレー粉：適量
• 小麦粉：適量
• 塩・こしょう：適量
• サラダ油：適量

• ドレッシング
• プレーンヨーグルト：大さじ3
• 黒酢：小さじ1
• オリーブ油：大さじ1
• 塩・こしょう：適量
• 砂糖：適量

～作り方～

1. ジャガイモは皮をむき2、3cm角のサイコロ状に切り、塩水で串が通るまでゆで、水気を切る。
2. サバは薄皮をむき、全体にしっかりと塩・こしょう、カレー粉を振り、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱して②を焼く。両面に焼き色が付いて中まで火が通ったら、冷まして食べやすい大きさにほぐす。
4. サヤインゲンは3等分ぐらいに切って塩ゆでし、冷水にとって色止めして水気を切る。
5. 卵は硬ゆでにして殻をむき、4等分に切る。
6. パクチーは1cm幅に刻む。
7. ボウルにプレーンヨーグルト、黒酢、オリーブ油、塩、こしょう、砂糖を入れまぜ合わせドレッシングを作る。
8. すべての材料を⑦であえ、器に盛る。