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ゴーヤーとナスのみそ炒め | かごしま旬野菜レシピ

ゴーヤーとナスのみそ炒め

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

●夏の健康野菜ゴーヤーで食欲増進☆
●夏バテ防止にも★

ゴーヤー

鹿児島で「ニガゴイ」として親しまれているゴーヤーは、離島地区を含め、県内全域で生産されています。本県独自の品種で緑色が濃く表面の突起が多い「か交5号」を約6割の生産者が生産しています。

ゴーヤーは美容に欠かせないビタミンCを多く含み、夏の紫外線でダメージを受けやすいお肌の強い味方です。また、ゴーヤー独特の苦味には、食欲増進や血糖値を下げる効果が期待されています。

選ぶ際は、太くて緑色が濃く全体の色が均一なもの、表面の突起に張りがあるものを。保存する場合は、白いワタの部分から腐り始めるので、きれいに取り除き冷蔵庫で保存しましょう。

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かごしま旬野菜レシピ

~材料~(4人分)
  • ゴーヤー:1本
  • ナス:1本
  • 揚げ豆腐:2丁
  • しょうゆ:小2
  • 七味唐辛子:お好みで
  • 調味料A
  • 白みそ:大4
  • みりん:大1
  • だし汁:100cc
  • 砂糖:大3
~作り方~
  1. ゴーヤーは種とワタをきれいにとり、薄切りにする。ナスは、乱切りにする。
  2. 揚げ豆腐は2センチ角の大きさに切る。
  3. 調味料Aはあらかじめ混ぜ合わせておく。
  4. フライパンに、油(分量外)を入れ、ゴーヤーとナスを強火で炒める。火が通ったら、揚げ豆腐をいれる。
  5. 調味料Aを入れる。
  6. 煮立ったらしょうゆをいれ、お好みで七味唐辛子を入れたら出来上がり。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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