鰻の蒲焼きとリゾーニの黒酢握り

黒酢の達人レシピ

～材料～（4本分）

• ウナギの蒲（かば）焼き：1枚／4カット
• リゾーニ（パスタの一種）：60g
• すし黒酢：大さじ3
• わさび：適量
• さんしょう：適量

• 市販の蒲焼きのタレ（420g1本に対して）
• バルサミコ酢：大さじ1
• シェフの黒酢：大さじ1
• パセリ、黒こしょう、スパイス、ハーブ：適量

～作り方～

1. リゾーニを塩水で10分程ゆで、ボウルに移してすし黒酢を合わせて切る。
2. 蒲焼きのタレにバルサミコとシェフの黒酢、パセリの軸、スパイスを加えて一煮立ちさせる（残ったタレは万能タレとして使用できます）。
3. ラップを広げてリゾーニを敷き、ハーブを載せて棒状に巻いて冷蔵庫で寝かす。ラップを外してわさびと蒲焼きを載せて再び巻いて冷蔵庫へ。
4. 仕上げにタレを少しだけ塗り、さんしょうやハーブで盛り付けて完成。

 

ウナギを魚介に変えて、リゾーニちらし寿司にもできます