門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（2人分）

• 鶏胸肉：80g
• ジャガイモ：2個
• ニンジン：1/4本
• らっきょうの甘酢漬け：5、6個
• らっきょうの漬け汁：大さじ1～2
• 塩・こしょう：適量
• カレー粉：小さじ1～2
• マヨネーズ：大さじ1～2
• レタス：4枚
• 食パン：4枚
• バター：適量

～作り方～

1. ジャガイモは皮をむいて4等分に、ニンジンは皮をむいて3mm幅の短冊切りに、らっきょう漬けはみじん切りにする。
2. 鍋に水を入れて塩を加え、①のジャガイモとニンジンを10～15分、ジャガイモに竹串がすーっと通るくらいにゆでて取り出し、水気を切る。
3. ボウルに②を入れ、すりこ木で軽くつぶして①のらっきょう漬けを加え、塩、こしょう、らっきょうの漬け汁を振ってあえる。
4. 鍋に湯を沸騰させて皮を除いた鶏胸肉を入れ、中火にかける。再度沸騰したら弱火にして5分ほどゆでて火を通し、取り出して冷ましてからほぐし、塩、こしょうを振る。
5. ③に④を入れてカレー粉を振り、マヨネーズであえて塩、こしょうで味を調える。
6. 食パンをトーストしてバターを塗り、レタスと⑤を挟んで半分に切る。