門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（8個分）

• カツオ（刺し身用）：200g
• 玉ネギ：1／4個
• ニンニク：1片
• パン粉：大さじ2～3
• 溶き卵：1個分
• パセリのみじん切り：少々
• ショウガ：1片
• 塩：小さじ1／3
• こしょう：適量
• サラダ油：適量

• サラダ
• レタス：3、4枚
• 青ジソ：4枚
• ラディッシュ：2、3個

• ドレッシング
• 小ネギ：4、5本
• レモンの搾り汁：大さじ1／2
• オリーブ油：大さじ1と1／2
• 濃口しょうゆ：適量
• 蜂蜜：適量

～作り方～

1. カツオは皮を除いて包丁でたたくようにして細かく切る。玉ネギとニンニクはすりおろし、ショウガはみじん切り、レタスと青ジソは太めの千切り、小ネギは小口切りにし、ラディッシュは薄くスライスする。
2. ボウルに①のカツオ、玉ネギ、ニンニク、ショウガとパン粉、溶き卵、パセリ、塩、こしょうを入れてよく練り合わせ、8等分してハンバーグの形に整える。
3. フライパンにサラダ油を熱して②を焼き、焼き色が付いたら返して全体に軽く火を通す。
4. 小ネギとレモンの搾り汁、オリーブ油、しょうゆ、蜂蜜をまぜ合わせ、ドレッシングを作る。
5. レタスと青ジソ、ラディッシュを軽くまぜ合わせて器に盛り、③を載せて④をかける。