照り焼きチキンとキノコの和風ピザ レシピ

材料(直径18cmのピザ2枚分)

• ピザ生地
• いこ餅粉…120g
• 強力粉…30g
• 塩…3g
• ぬるま湯…120ml
• オリーブ油…大さじ1

• トッピング
• 鶏もも肉…1枚(約250g)
• シイタケ…50g
• マイタケ…100g

※キノコ類は合わせて150gになればよい

• タマネギ…1/4個
• オリーブ油…大さじ1/2
• みりん・濃い口しょうゆ…各大さじ1
• ピザ用チーズ…80g
• ネギ(小口切り)…適量
• 刻みのり…適量

• トマトソ−ス
• トマトケチャップ…大さじ2
• オリーブ油…小さじ2
• おろしニンニク…小さじ1/2

※全ての材料をボウルに入れよくかきまぜる

～作り方～

1. ボウルにいこ餅粉、強力粉、塩を入れてまぜ、人肌程度のぬるま湯とオリーブ油大さじ1を加え、水分がなじむまでへらでまぜる。生地がぽろぽろとした状態になったら、ぎゅっと握るようにして一つにまとめ、2分ほどこねて丸める(表面がボコボコした状態でもよい)。ラップで包み、20分ほど常温で寝かす。
2. タマネギは薄切りにする。シイタケは石突きを取り1㌢幅に切る。マイタケは食べやすい大きさに裂く。鶏肉は小さめの一口大に切る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2分の1を引き、鶏肉を中火で炒める。肉の色が変わってきたら、キノコ類を加えさらに炒める。全体に油が回ったらみりんと濃い口しょうゆを加え、火を少し強める。汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、粗熱を取る。
4. ①の生地を半分に分けてそれぞれ丸め直し、オーブンシートにのせ直径18㌢ほどの円形に延ばす。生地がべたつくときは少量の打ち粉(強力粉)をする。
5. ④にフォークで数カ所穴を開けてトマトソースを塗り広げ、タマネギと③、ピザ用チーズをのせる。210度に温めたオーブンで約15分焼き、ネギと刻みのりを散らす。