ジャガイモのガレット スモークサーモンのサラダ仕立て レシピ

ジャガイモのガレットの材料（18〜20㎝のフライパンで1枚分）

• ジャガイモ(形崩れしにくいメークインがお薦め)…300g
• 片栗粉…大さじ1
• 粉チーズ…大さじ1
• オリーブ油…適量
• 塩…小さじ1/3

• スモークサーモンのサラダ
• スモークサーモン…4枚
• ベビーリーフ…適量
• イクラ、ラディッシュ…好みで

• サワークリームソース
• サワークリーム…50g
• マヨネーズ…50g
• 牛乳…大さじ1
• 塩・こしょう…適量

※全ての材料をボウルに入れよくかきまぜる

～作り方～

1. ジャガイモは皮をむき、細めの千切りにする。ボウルに入れて塩をし、まぜながら軽くもむ。5分ほど置いて余計な水分を出す(出た水分は絞って捨てる)。
2. ①に片栗粉と粉チーズを加えてさっとまぜる。
3. フライパンにオリーブ油を引いて火にかけ、②を円盤状にならして両面に焼き色が付くまでしっかりと焼く(最初は中火で、途中から弱火にして約10分)。火を止めて10分ほど置き、生地を落ち着かせる。
4. ③が冷めたら8等分にカットして皿に盛り、スモークサーモンのサラダを彩りよくトッピングしてサワークリームソースをかける。