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ロールカツのロゼソース添え | ごちそう家ごはんメニュー&レシピ

ロールカツのロゼソース添え

映える色彩と豊かな味わいを

彩りのよい野菜を巻いたロールカツは、切り分けた断面がバラのようで見た目も楽しめます。

韓国発祥のロゼクリームを甘辛くアレンジしたソースでお楽しみください。

ロールカツのロゼソース添えレシピ

~材料~(4人分)
  • 豚肩ロース薄切り肉:8枚
  • キャベツ・タケノコ・ニンジン・赤ピーマン:各40g
  • ミニトマト:4個
  • 塩・こしょう:適量
  • 薄力粉・溶き卵・パン粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • ※野菜は好みでアレンジ(黄ピーマンや赤タマネギなど)

  • ロゼソース
  • トマトケチャップ:大さじ2
  • 生クリーム:100㎖
  • 濃い口しょうゆ:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • コチュジャン:小さじ1
  • おろしニンニク:適量
~作り方~
  1. キャベツ、タケノコ、ニンジン、赤ピーマンは千切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。粗熱が取れたら軽く絞って水気を切る。ミニトマトは4等分にくし切りにする。
  2. 豚肉を縦に2枚並べ、塩、こしょうを軽く振る。奥3㎝を空けて①の4分の1の量を肉にのせ、ミニトマトを芯にして巻いて、空気を抜きながら俵形に整える。残りも同様に巻く。
  3. 小鍋にロゼソースの材料を全て入れ、まぜながら火にかける。沸騰直前で火から下ろす。
  4. ②に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、150〜160度の油で10分ほど転がしながら色良く揚げる。3等分に切り分け、器に並べ③を添える。

料理制作・監修

松﨑直子さん

ワンポイント
中まで火が通るように150〜160度の低温でじっくり揚げましょう

 

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