パリパリに焼き上げる西洋。軟らかい食感に仕上げる日本…

食パンとは、生地を発酵させ、箱型の型に入れて焼いたパンのことで、四角型（プルマントップ）と山型（ラウンドトップ）が主流です。「食パン」という呼び方は日本の造語で、由来は「フランス語のパンドミー（耳は硬く中は軟らかい）から」「主食のパンだから」など諸説ありますが、定かではありません。一般的に耳を硬くパリパリに焼き上げる西洋のパンに対し、日本の食パンは材料比率・形・焼き加減などを変え非常に軟らかい食感に仕上げるため、西洋の方も日本の食パンを好む方が多くなっています。

欧州各国では水と塩のみで作られることが多いですが、日本では砂糖、バター、油脂、卵、塩などを使用するため、菓子パンに分類されることもあります。菓子パンは、食パンより生地もフィーリング類も甘いため、おやつに用いられることが多くなっています。

当店の食パンは、どちらにも利用できます。

教えてくれた人

食パン工房　カズ

• 鹿児島市中山2-1-27［MAP］
• TEL:099-260-8083
• 営／10:00～売り切れ次第終了
• 休／水曜