エビチリ－かんたん本格麻辣味－のレシピ

～材料（2人分）～

• 殻付きエビ：8～10匹

• Ａ
• 黒胡椒粗びき：少々
• 酒：大さじ1
• 片栗粉：小さじ1

• トマト（みじん切り）：中1個

• Ｂ
• 長ネギ（みじん切り）：10cm
• ショウガ・ニンニク（みじん切り）：各1片
• 豆板醤（とうばんじゃん）：小さじ1

• 花椒粉：ひとつまみ
• 麻辣油（ラー油）：少々
• オイスターソース：小さじ1/2
• ごま油：大さじ1

～作り方～

1. エビの殻をむき背に切り込みをいれて背わたをとりのぞく。すべての材料の下準備をしておく。
2. エビを沸かした湯にくぐらせ色が変わったらすぐザルに上げ、キッチンペーパーで水気を切る。水気を切ったエビにＡで順に下味をつける。
3. フライパンにごま油をひき中火にかけＢの材料を加え香りが立つまで炒める。トマトを加えてつぶしながら煮詰め、花椒、ラー油、オイスターソース、エビを加え煮絡めて完成。

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📢ワンポイントアドバイス
辛味が苦手な方はラー油、花椒を省いてもOK！　トマトはできれば完熟に近いものを使うのがコツ。