シンプルな味付けに箸が止まらない！

牛肉とたたいたレンコンを具にしたボリュームがある春巻きに、自家製のレモン塩を添えました。シンプルな味付けが素材の持ち味を引き立て、口の中に肉のうま味とレモンの爽やかな香りが広がります。

料理制作・監修

鎌下直子さん

鹿児島市生まれ。夫、息子、娘の4人家族。

料理好きの祖母や料理講師だった母の影響もあり料理の道へ。出産後、日々の食の重要性を再認識し、食生活アドバイザー、国際薬膳食育師、アスリートフードマイスターなどを取得。レシピ開発や学校・企業での料理講師に携わる。

「家ごはんを大切に」をモットーに食育、伝統料理、料理法、栄養などあらゆる切り口から食スタイルを提案している。

• ／okanouenokurashi

鎌下直子さんのEssay

一年を通して作る自家製の調味料は、日々の食卓を豊かにしてくれます。すぐに食べられるものから時間をかけて熟成させるものまで、味の変化を楽しむのも調味料作りの醍醐味（だいごみ）です。梅酒の残った梅や余ったキンカン漬けはスパイスや旬野菜と煮込んでウスターソースを作ります。フルーティーな味わいは自家製ならではで、わが家の定番です。

まぜるだけでできる粒マスタードも格別のおいしさです。ピリッとした辛みとプチプチの食感が癖になり、ドレッシングや肉料理のソースとしても重宝します（冷蔵で3カ月保存可）。

粒マスタード