漢方・薬膳で内側からキレイに

漢方や薬膳の知恵を取り入れた料理で、体の内側から美しい人を目指しませんか？　漢方のオリーブ堂薬局（鹿児島市）に教えてもらいました。

漢方の考え方

腎って何？

漢方（中医学）の考え方では人体を役割ごとに五つに分け、それぞれ「肝」「心」「脾」「肺」「腎」と呼ぶ。生命力を蓄え、老化を防ぎ、若さを保つのに大切なのが「腎」。臓器として主となるのは腎臓で、成長や生殖、ホルモン、免疫、自律神経などの働きに関わるとされている。

腎を養い、補う食材

イチオシ食材は山芋。トロトロネバネバが潤いたっぷりで、腎に良いといわれる。短冊切りにしてみそ汁に、おろしてご飯にかけて、などいろいろな調理法で食べてみて。

胃腸も大切

摂取した栄養を余すことなく消化・吸収するために胃腸の元気も大切だ。夏、冷たいものの取りすぎで疲れ気味の胃腸には、魚や鶏の南蛮漬けなど甘酸っぱい料理がおすすめ。乾燥する秋冬に向けて体に潤いを与える効果も期待できる。

鹿児島は食の宝庫！

「普段口にしているものがどんな材料でつくられ、どんな栄養を持つのかを知って生活に生かしましょう」と、食生活の大切さを説く武柳子さん。武さんが「漢方・薬膳を学ぶほどに素晴らしさを実感する」と絶賛するのが“鹿児島の郷土料理”だ。地元の宝に今改めて注目してみよう！

😋さつま汁
鶏肉と野菜をふんだんに使ったさつま汁、すりつぶした大豆がまろやかな呉汁。甘くておいしい鹿児島のみそでつくろう

 

😋きびなご
刺し身は酢みそで。天ぷらは頭から尻尾まで、骨も丸ごと食べられ、「命をいただく」という食育にも◎

 

😋豚骨
骨までやわらかく煮た豚骨は、カルシウムもたくさん取れる。豚の産地・鹿児島ならではの料理

 

😋煮しめ
ミネラルが豊富な昆布、食物繊維たっぷりのゴボウやシイタケなど、たくさんの食材を使った「最高の薬膳」。味付けには黒砂糖を使って

 

教えてくれたのは

漢方のオリーブ堂薬局

• 薬剤師・国際中医専門員：武柳子さん

当薬局には老若男女さまざまな人が相談に訪れ、特に40代以上の女性が多いです。症状や生活スタイルの聞き取り、舌の状態で体を見る舌診などを行い、必要に応じて漢方薬の処方や生活習慣のアドバイスをします。気軽にご来店ください♪

漢方のオリーブ堂薬局

• 鹿児島市金生町1-9［MAP］
• TEL：099-222-5072
• 営業時間：9:00～18:40（日曜、祝日は10:00～）
• 定休日：なし
• HP／漢方のオリーブ堂薬局

発酵食で元気に

コロナ下で腸活に興味を持つ人が増えています。上手に取り入れるコツを発酵食Lab（いちき串木野市）で聞きました。

発酵食で何が変わる？

腸内環境が整うだけではない。「腸が整えば、考えもクリアになる」と塩田さん。幸福を感じるホルモン・セロトニンの９割は腸でつくられるため、思考が前向きになる。

夏バテシーズンのオススメ発酵食

酵素ドリンク。炭酸割りでさわやか♪

水キムチ。汁も飲むのがオススメ

食事が取れない時は栄養満点の甘酒を。酵素ドリンクは手軽に飲めて人気だ。夏野菜を漬けた水キムチも◎

発酵料理研究家・塩田亜耶子さんイチオシレシピ

残暑を乗り切るパワーフード！

キムチとツナの冷や汁

いちき串木野はマグロの町。ツナ好きの塩田さんが考えたのは、食べ応えのあるツナ

旬の食材を漬けたキムチも人気。この日はナス

みそ汁のススメ

発酵食Labのみそ３種類。具材によって使い分けよう！

季節の具材のみそ汁を食べよう。特に“朝みそ汁”は、基礎体温が上がり、免疫力UPにも効果。発酵食Labでは、ひよこ豆・麦・黒豆のみそが並ぶ。

忙しい人にはお湯に溶かすだけで食べられる、みそ玉もおすすめ

塩田さんがライフスタイルなどを聞きながら、発酵食のぴったりの取り方を提案してくれる

教えてくれたのは

発酵食Lab
ラボ

• 発酵料理研究家：塩田亜耶子さん

ホンモノの発酵食を食卓に。生活の知恵が詰まった伝統的な発酵食を、現代のライフスタイルに合った、おいしく楽しい心豊かな取り入れ方で提案しています。

発酵食Lab（ラボ）

• いちき串木野市旭町76-1（直売所）［MAP］
• TEL：0996-32-8285
• 営業時間：11:00～17:00
• 定休日：月・火曜
• 駐車場：4台
• HP／発酵食Lab
• ／hakkolab

📢発酵食の料理教室も！
季節の単発コースは毎月25日に翌々月の参加者を募集。