カッポン・マーグロ　～魚介と野菜のサラダ～
福山黒酢と桜島椿油のドレッシングソースがけ

黒酢の達人レシピ

～材料～（4人分）

• 有頭エビ：4匹
• 赤イカ：1杯
• 秋サバ：1本
• ジャガイモ：1個
• ズッキーニ：1本
• ニンジン：1/2本
• インゲン：12本
• ミニトマト：8個
• ゆで卵：1個
• オリーブオイル：15cc
• イタリアンパセリ：1パック
• ローズマリー：2枝
• 塩・コショウ：各適量

• ドレッシング
• 黒酢・桜島産椿油：各30cc
• フレンチマスタード：小さじ1
• 塩・コショウ：各適量

～作り方～

1. エビ、イカ、サバは塩、コショウ、ローズマリーを振りかけてから、フライパンまたは備え付けの魚グリルでそれぞれ焼き、オリーブオイルをかける。
2. ジャガイモ、ズッキーニ、ニンジン、インゲンはたっぷりのお湯に塩を入れ、竹串が通るぐらいまでボイル。冷めたらひと口大に切りそろえる。
3. ドレッシング材料をボールでよくかき混ぜる。
4. ①のシーフード、②の野菜をボールで軽く混ぜ合わせ、ミニトマト、ゆで卵、イタリアンパセリとともに皿に盛り付け、③のドレッシングを全体に回しかける。