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とまとん汁
「薬膳学」には、旬の食材で「五臓」を補い、体を整える「未病医学」の考え方があります。夏が旬のトマトは、肝・脾（ひ）・胃を補い、熱病、食欲不振、暑気あたり、高血圧予防に。玉ネギは、脾・胃・肺・心を補い、食欲不振、胃もたれ、吐き気を予防します。暑い夏は、旬の食材で上手にクールダウンしましょう。
今回の旬の食材と薬膳食材
今月の旬の食材「トマト」「玉ネギ」
今回の薬膳素材「薬膳だし-腸潤-」
薬膳だし-腸潤-（紅こうじ・イチジクパウダー入り）：972円
昆布、シイタケ、いりこ、サバ、カツオに、腸内環境を整える紅こうじ・イチジクをブレンドした薬膳だしパック。水500mlに１袋（30g）を入れ、煮出すだけで本格的な薬膳だしが楽しめます。いつものみそ汁、煮物、炊き込みご飯などにいかが。
とまとん汁のレシピ
- ～材料（3、4人分）～
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- トマト※熟したもの3、4個：400g
- 玉ネギ：1/2個
- 豚バラ肉：300g
- ショウガ※チューブタイプでもOK：1片
- ゴマ油：大さじ1
- みそ：大さじ2
- 黒コショウ（粗びき）：少々
- 腸潤だしパック※和だしでもOK：1袋
- ～作り方～
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- トマトはヘタをとり、皮ごと大きめのひと口大にカット。豚バラ肉は3cm幅、玉ネギは5mm幅に切り、ショウガは千切りに。
- 鍋に油をしき、ショウガ、豚バラ肉、玉ネギ、トマトを順に炒める。水500mlと腸潤（和）だしパックを投入。
- 鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、弱火で10分ほど煮込む。火を止めて腸潤（和）だしパックを取り出し、みそを溶かし入れ、器に盛る。アクセントに黒コショウを振って完成。
📢ワンポイントアドバイス
ごろっとしたひと口大のトマトの食感を楽しんで。溶けるチーズをのせてアレンジもOK♪
レシピ提供
薬膳小町
- 霧島市牧園町宿窪田1983［MAP］
- TEL：0995-76-1185
- 営業時間：10:00～17:00
- 定休日：日曜
- オンラインショップ／薬膳小町
- メール／info@yakuzen-komachi.jp
