蒸し暑い時季にお薦めのソースでどうぞ！

脂身が少なく柔らかい黒豚ヒレ肉をカツレツにして、ほんのり酸味のあるフレッシュソースを添えました。すりおろし野菜で作るソースはさっぱりとした風味で、サクサクと歯切れが良いカツレツとよく合います。ドレッシング感覚で付け合わせの野菜もたくさん食べられる、蒸し暑い時季にお薦めのソースです。

料理制作・監修

寺地貴子さん

鹿児島市生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、鹿児島サンロイヤルホテルに入社。若手登竜門と呼ばれるトックドール料理コンテストで九州初の女性優勝者となる。

その後、東京やフランスの一流レストランで研修を積み帰国後、鹿児島市東千石町に完全予約制のフレンチレストランと料理教室を兼ね備えたTable de Chic（ターブル・ド・シック）を開業。

オーナーシェフを務める傍ら、1級フードコーディネーターとして料理教室講師、食育活動、フードスタイリング、商品開発など食の幅広い分野で活動中。

• ／@tabledechic2014（レストラン）
• ／@tabledechic_cooking（料理教室）
• ／@terachitakako

寺地 貴子さんのEssay

食欲が落ちやすいこれからの季節にぴったりの、キュウリとぽん酢を使った簡単でヘルシーなソースを紹介します。揚げ物はもちろん、焼いた肉や魚にもよく合います。

パセリの代わりにネギや青ジソのみじん切りもお薦めです。ごま油を使えば和風に、ラー油を少し足してピリ辛にとアレンジが楽しめます。ポイントはキュウリの皮を全部むき、すりおろしたら水気を絞りすぎないこと。皮を残さないことで青臭みが抑えられ、上品な味になります。日持ちがしないのでその日のうちに使い切りましょう。