和食もパンも素材の良さが全てを決める―

食べ物のおいしさは素材で決まると言っても過言ではありません。和食の場合、どんなにおいしい料理が出てきても、ご飯がおいしくないとそれまでの料理も台無しになってしまいます。

パンも同じことが言えます。ご飯のおいしさはお米で決まり、パンも粉で決まります。例えば、ご飯をおいしく炊き上げるプロといわれる方が二流以下のお米を炊き、初めてご飯を炊く方が超一流のお米を炊いた場合と比較すると、結果は後者が絶対においしいのです。パンも同様です。

主役はもちろん、脇役の素材も厳選したい

主役を引き立たせるのは脇役です。パンの場合、主役は粉、脇役はバターをはじめとする副素材です。テレビなどで見る一流の料理人は確かに超一流の素材を選ぶ目を持っています。和食にしてもパンにしても素材が良くないとおいしいものはできないのです。

食パン工房カズでは厳選した素材にこだわったパン作りをしています。

教えてくれた人

食パン工房　カズ

• 鹿児島市中山2-1-27［MAP］
• TEL:099-260-8083
• 営／10:00～売り切れ次第終了
• 休／水曜