製パン材料販売会社・マチダ商事社長直伝！
バターロールのレシピ

～材料～（15個分）

• 卵（MかL）：1個
• 水（またはぬるま湯）：290ml
• 無塩バター（またはマーガリン）：75g
• 強力粉：500g
• ドライイースト：10g
• 砂糖：65g
• 食塩：8g

～作り方～

1. 大きめのボールに強力粉と砂糖、食塩を入れて軽く混ぜた後、ドライイーストを加えて混ぜる。
2. ①に水を分量の3／4、溶いた卵を入れて手で混ぜる。残りの水を入れ、こねる。
   Point：生地がまとまってくるまで！
3. 常温に戻したバターを入れてさらにこねる。耳たぶくらいの硬さになったらボールの中で丸くまとめ、軽くラップをかける。
4. 発酵させるため、30℃くらいの場所に1時間置く
   Point：指を差し込み、跡がしばらく残るくらい膨らんだらOK
5. ④を15等分し、1つずつ丸めてラップをかけ10分置く
6. 打ち粉を振った台の上で、手でつぶして平らに伸ばし、1／3ずつ折り込んでたたみ、しずく形を作る。10分置く。
   
7. めん棒で空気を抜きながら30cmほどの細長い三角形にのばす。太い方からくるくると巻く。
   Point：きつく巻かない
   
8. オーブンシートを敷いた天板に、巻き終わりを下にして間を空けて並べる。30℃の場所で40分置く。
9. 揺らすとふるふる揺れるくらいに膨らんだら溶いた卵（分量外）をハケで表面に塗り、200℃のオーブンで10～20分焼く。