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本枯節を使ったおだしは風味・味ともに上品で日本の味を感じさせてくれます。まさに「料亭」の味をご家庭で！
お正月に欠かせないレシピです！
食べすぎにご注意！ 削り節のだしがらは、包丁で細かく切ってフライパンで炒り、しょうゆ・みりんで味をつけると佃煮になります。
かつお節屋の料亭風あっさり雑煮レシピ
- ～材料～（2人分）
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- 本枯れ削り節：10g
- 水：500ml
- 大根（厚さ1cmの輪切り）：1個
- ニンジン（厚さ1cmの輪切り）：2個
- 生シイタケ：2個
- 小松菜：2枚
- 鶏肉：50g
- 調味料
- 薄口しょうゆ：大さじ1／2
- 酒：少々
- 塩：少々
- 餅：2個
- かいわれ大根：少々
- ～作り方～
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- 鍋に水を入れ沸騰させたら火をとめ、削り節を入れる。削り節が沈むまで1～2分おき、ボウルにざるとキッチンペーパーを敷き静かにこす。
- 大根はいちょう切り、ニンジンは梅形切りにし、下ゆでする。軸をとった生シイタケに切り込みを入れ、小松菜は食べやすく、鶏肉は一口大に切る。
- ①を鍋に移し調味料を加えて②を入れて煮る。
- 餅をオーブントースターで軽く焼き目が付く程度に焼く。
- おわんに④と③の具材をきれいに盛り、③のだしを入れかいわれ大根を添える。
レシピ提供
かつおぶし屋の丸俊
