ワインは何を選べばいいの？ 城山ホテル鹿児島に聞きました！

赤に白に、ロゼ、スパークリング…。数多くあるワインから何をまずは選べばいいのか、城山ホテル鹿児島のフランス料理「ル シエル」の副店長 永吉和也さんに聞きました。

ワイン選びで注目すべきは色

まずは食べようと思っている料理から、どのワインが合うのかを考えましょう。ポイントは「色」。肉＝赤ワイン、魚＝白ワイン、サーモンならロゼワイン、といったように、食材の色から連想すると選びやすいです。

ブドウの産地と種類も確認しよう

ブドウの種類や産地の位置で表情を変えます。チリや米カリフォルニアなど温暖な地域ではブドウが熟すため、よりアルコール度数が高くなります。一方、冷涼な地域のワインは、比較的ライトな味わいです。

赤ワイン

• ピノノワール：軽やかな味わいで赤ワインを飲みなれていない人にもおすすめ。
• メルロー：日本でもよく作られている品種。色が濃く、渋みもある。
• カベルネソーヴィニヨン：どっしりとした、男性的な渋みが特徴。

白ワイン

• シャルドネ：ヨーロッパなど冷涼な地域のものはキリッとした辛口に。温暖な地域産は、トロピカルな味わい。
• ソーヴィニヨンブラン：ハーブ系の香り。辛口で酸味もある。
• 甲州（こうしゅう）：日本酒のような「吟醸香（ぎんじょうこう）」を持つ。辛口。

ワインは食事にあう温度で

ワインの温度は食事に合わせると、より相性が良くなります。

スパークリングワイン

• 前菜と一緒にいただくスパークリングワインは5℃程度がベスト。のどを潤す爽快感が楽しめます。

白ワイン

• 魚料理と合わせる白ワインは9～12℃。冷たい料理の場合はもう少ししっかり冷やします。

赤ワイン

• 赤ワインの場合は、14～18℃ほど。肉料理を食べる30分前には冷蔵庫から出しておくと良いでしょう。

山形屋PRESENTS！
デパ地下でとっておきのペアリングを

鹿児島のおいしいが集まる、ふるさとのデパート・山形屋。1号館地階のワインショップでワイン初心者も通もうなるワインと、相性ばっちりのデパ地下グルメを、山形屋の新澤美保子さんに厳選してもらいました。

山形屋おすすめ赤ワイン

ナガサワワイン ジンファンデル

• 750ml／1,210円
• アメリカ産・中辛口

👍愛され続ける自信作

山形屋のオリジナルワインとして誕生し、35年。県外にも多くのファンを抱える。

その理由はコストパフォーマンスの良さ。1,210円と手ごろな価格ながら、クオリティーの高さが評判となっている。

ジンファンデル種を原料に、果実感がギュッと凝縮されていて、ブラックベリー系の香り。酸味はおだやか。完熟したブドウの甘味も感じられるため、鹿児島特有の甘いしょうゆとの相性がいい。

肉料理のみならず、甘口のしょうゆを付けて、マグロの刺し身にも合いそうだ。鹿児島県民に愛される味わい。

赤ワインと相性ばっちりデパ地下グルメ

渡辺バークシャー牧場黒豚使用 山形屋の焼豚

• 1本／1,620円
• 山形屋2号館地階／加工肉コーナー

👍しょうゆダレで幅広い世代に人気

スライスしただけで食べられる山形屋オリジナルの焼き豚。コロナ下で料理を作るのが面倒な日にも打ってつけ。しょうゆダレで幅広い世代に人気の味わいだ。

肉のきめが細かく、歯切れがいい。脂身はあっさりとしていて、サラッと食べられる。ワインがすすむ一品。サラダに添えたり、細かく刻んでチャーハンにしたりしても楽しめて、主役にも名脇役にもなる。

山形屋おすすめ白ワイン

グレイス 茅ケ岳（かやがたけ）甲州

• 750ml／2,750円
• 山梨県産・中辛口

👍さわやかだけど、凜と力強い

日本ワインは年々品質が高まっている。生産量、出荷量ともに全国1位を誇る山梨県産ワイン。

「グレイス茅ヶ岳甲州」はすっきりとした白ワインで、酸味と果実味のバランスもよい。さわやかだけど、凜とした力強さも感じられる。

魚料理はもちろん、サラダ、しゃぶしゃぶなどさまざまな食事と合わせやすい万能なワイン。

程よい酸味が酢豚などにもマッチしそう。

白ワインと相性ばっちりデパ地下グルメ

山形屋の焼きそば

• 1パック（1食分）／594円
• 山形屋2号館地階／お弁当コーナー

👍三杯酢の酸味との相性抜群

1958（昭和33）年の発売開始から愛され続ける人気の焼きそば。持ち帰り用は、湯せんで温めたあんを揚げ麺にかけるだけと手軽だ。

魚介類、野菜などたっぷりの具材に、三杯酢とワインの酸味の相性は抜群。

山形屋おすすめスパークリングワイン

ラシャス シードル Bio330

• 330ml／660円
• フランス産・やや甘口、発泡

👍デザートとの組み合わせも◎

リンゴで造ったスパークリングワイン「シードル」。フランス産リンゴを使い、ジューシーな果実味とすっきりした酸味のバランスが絶妙なオーガニックシードルだ。

砂糖・香料・甘味料不使用でナチュラルな味わい。アルコール度数は4％と低く、お酒が苦手な人にもおすすめ。食後のデザートで組み合わせてもおいしい。

飲みきりサイズで、冷蔵庫に入れても場所を取らないのもポイント。

スパークリングワインと相性ばっちりデパ地下グルメ

モロゾフ 秋限定　窯だしチーズケーキ りんご

• 1個／270円
• 山形屋1号館地階／モロゾフ
• 11月末までの販売

👍旬のリンゴと一緒に

10月はリンゴがおいしくなる時季。旬のスイーツと合わせてみるのはいかが？

デンマーク産クリームチーズの酸味とリンゴの甘味は、シードルとの相性抜群。リンゴのシャキシャキとした食感もいい。