寺地貴子さん

鹿児島市生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、鹿児島サンロイヤルホテルに入社。若手登竜門と呼ばれるトックドール料理コンテストで九州初の女性優勝者となる。

その後、東京やフランスの一流レストランで研修を積み帰国後、鹿児島市東千石町に完全予約制のフレンチレストランと料理教室を兼ね備えたTable de Chic（ターブル・ド・シック）を開業。

キノコは食物繊維が豊富で栄養価が高く、低カロリーの健康的な食材です。キノコのマリネは簡単に作れる便利な常備菜です。

使うキノコの種類を増やすと、相乗効果でうまみが増し、生ハムと一緒にバケットにのせてカナッペにするとおしゃれな1品になります。

オリーブ油をごま油に代えたり、酢をバルサミコにしたりするとアレンジを楽しめます。