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サツマイモのレモン煮 | かごしま旬野菜レシピ

サツマイモのレモン煮

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

●レモンが加わることですっきりとした甘さ♪
●作り置きできるので、お弁当にも♪

サツマイモ

鹿児島県はサツマイモの生産量日本一。日本全体の収穫量の約4割を占めています。その中で青果用の出荷は5月下旬の超早掘りを皮切りに、普通掘り、貯蔵物と続き、ほぼ1年中供給。

品種は、1年中食べられる「紅さつま」、しっとりとした食感が人気の「安納芋」と「紅はるか」、鮮やかな紫が魅力の「種子島紫芋」などバラエティに富んでいます。

サツマイモのビタミンCはでんぷん質に守られているので加熱しても壊れにくいのが特徴。食物繊維も多く含み、便秘の解消にも役立ちます。サツマイモは低温に極めて弱く、冷蔵庫に入れておくと低温障害を起こし、傷みが早くなります。新聞紙などに包んで、冷暗所で保存しましょう。

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かごしま旬野菜レシピ

~材料~(6個分)
  • サツマイモ:1本
  • はちみつ:大さじ2
  • レモン果汁:小さじ2
  • しょうゆ:小さじ1/4
~作り方~
  1. サツマイモはよく洗い1cm幅の輪切りにし、水にさらす。
  2. 鍋にサツマイモを入れ、サツマイモが浸かるくらい水を入れる。はちみつ・レモン果汁・しょうゆを加え中火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にし、サツマイモが柔らかくなるまで煮る(約15分)。
  4. 竹串がすっと通ったら火をとめ、鍋のまま粗熱をとり冷ませば完成です♪

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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