「完熟梅ジャム」と「梅のチキンカリフォルニアロール」

梅雨の蒸し暑さが増すころ収穫を迎える梅の実。青梅は甘露煮や梅酒、シロップに、熟した梅は梅干しなどに加工します。

完熟梅のジャムは、酸味と甘味にフルーティーな風味が加わり、お総菜の隠し味に便利です。梅ジャムを絡めたチキンと、梅ジャム、梅干しをまぜ込んだご飯で、梅ずくめのカリフォルニアロールに仕上げました。

料理制作・監修

松﨑直子さん

薩摩川内市生まれ。夫の転勤に伴い県内離島含む10市町村に移住を重ね、現在は故郷の薩摩川内市で夫との2人暮らし。

暮らしの一部になっている料理・お菓子作りは「家族や友人との大切なコミュニケーションツール。調理は旬の食材と四季が頼りの独学です」と語る。

温もりを感じる美しい料理の数々は、写真共有サイトInstagram（インスタグラム）で19,000フォロワーから支持されている。

／@komugi3955

松﨑直子さんのEssay

6月になると、実家の梅畑に完熟梅が落ち始めます。梅仕事の担い手は、亡き祖母から母へ移り数十年、高齢の母と梅を拾いながらおいしい保存食を模索してきました。ビワやスモモ、ブルーベリーなど実家で豊かに実った果実で作る自家製ジャムは万能保存食。今回は旬をさらに楽しめる梅ジャムを使ったケーキのレシピを紹介します。