
ローストチキン 黒酢ソース
肉がやわらか・ジューシーになるのは黒酢の技!!
今月の達人

黒酢レストラン 黒酢本舗 桷志田
シェフ 中村 誠治さん
黒酢を使ったソースにお肉を漬け込むことによって、味をしみ込ませるだけでなく、黒酢の力でお肉を軟らかくジューシーにしてくれます。レシピでは1時間程度と紹介していますが、半日~一晩漬けこむとで、さらにおいしく仕上がります。
ローストチキン 黒酢ソース
黒酢の達人レシピ
- ~材料~(2人分)
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- 鶏もも:300g
- セロリ:30g
- 長ネギ:30g
- ニンニク(スライス):1片分
- オリーブオイル:大さじ2
- 塩コショウ:少々
- A
- 濃口しょうゆ:大さじ2
- 黒酢:大さじ2
- みりん:大さじ1
- 酒:大さじ2
- 砂糖:40g
- ~作り方~
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- 鶏もも肉は厚さをそろえるために包丁で開き、塩コショウを振る。セロリと白ネギはスライスする。
- Aを合わせ、①を1時間程度漬けこむ。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクをきつね色になるまで炒め、②で漬けこんでいた鶏肉を皮目から焼き、両面に軽く焼き色が付く程度焼く。
- ③を600Wのオーブンで5分程度焼く。
- ②で漬けこんでいたセロリ、白ネギをみじん切りにし、②で残ったソースと③で残ったオイルを合わせ、フライパンで火にかける。④にかければ完成。
達人のいるお店

黒酢レストラン 黒酢本舗 桷志田
- 霧島市福山町福山311-2
グーグルマップで場所を確認 - TEL:0995-55-3231
- 営/8:30~18:00(食事は11:00~16:00)
- 休/なし
- P/100台・大型10台