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ローストチキン 黒酢ソース | 黒酢の達人レシピ

ローストチキン 黒酢ソース

肉がやわらか・ジューシーになるのは黒酢の技!!

今月の達人

370黒酢の達人-達人

黒酢レストラン 黒酢本舗 桷志田
シェフ 中村 誠治さん

黒酢を使ったソースにお肉を漬け込むことによって、味をしみ込ませるだけでなく、黒酢の力でお肉を軟らかくジューシーにしてくれます。レシピでは1時間程度と紹介していますが、半日~一晩漬けこむとで、さらにおいしく仕上がります。

ローストチキン 黒酢ソース

黒酢の達人レシピ

~材料~(2人分)
  • 鶏もも:300g
  • セロリ:30g
  • 長ネギ:30g
  • ニンニク(スライス):1片分
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 塩コショウ:少々
  • 濃口しょうゆ:大さじ2
  • 黒酢:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ2
  • 砂糖:40g
~作り方~
  1. 鶏もも肉は厚さをそろえるために包丁で開き、塩コショウを振る。セロリと白ネギはスライスする。
  2. Aを合わせ、①を1時間程度漬けこむ。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクをきつね色になるまで炒め、②で漬けこんでいた鶏肉を皮目から焼き、両面に軽く焼き色が付く程度焼く。
  4. ③を600Wのオーブンで5分程度焼く。
  5. ②で漬けこんでいたセロリ、白ネギをみじん切りにし、②で残ったソースと③で残ったオイルを合わせ、フライパンで火にかける。④にかければ完成。

達人のいるお店

370黒酢の達人-内観

黒酢レストラン 黒酢本舗 桷志田

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