門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（2、3人分）

• 鶏もも肉：300g
• ピーマン：3個
• 塩・こしょう：各適量
• サラダ油：適量

• ピーナツソース
• ニンニク：1片
• ショウガ：1片
• 粉末ピーナツ（ピーナツをいって細かくつぶしたものでもよい）：大さじ4
• 濃口しょうゆ：大さじ2
• 蜂蜜：大さじ1～2
• 豆板醤：小さじ1/2（または唐辛子1本）

～作り方～

1. ニンニク、ショウガはみじん切りにして粉末ピーナツ・濃口しょうゆ・蜂蜜・豆板醤とまぜ合わせ、1時間ほどおいて味をなじませる。
2. 鶏肉は塩、こしょうを振り、全体にサラダ油をまぶす。ピーマンは縦4等分に切って種を除く。
3. 大きめのフライパンを中火で熱し、鶏肉の皮面を下にしてフライパンにしっかりつくように鍋などで重しをして焼く。鶏肉から脂が出たら拭き取る。
4. ③の鶏肉の周りにピーマンを入れ、焼き目が付くまで両面を焼いて取り出す。
5. ③の鶏肉の皮がパリッと焼けて肉に火が通ってきたら、重しを外して裏返し、しっかり火を通す。フライパンから取り出して4、5分おき、食べやすい大きさに切ってピーマンと一緒に皿に盛り、鶏肉に①を載せる。