鹿児島県は牛、豚、鶏の生産量が全国トップクラスの畜産県です。肉のおいしさを引き立てるソースの中でもお薦めの一つが、すりおろしたタマネギとしょうゆでさっぱりした味わいに仕上げた和風のオニオンソースです。

ステーキやハンバーグ、とんかつやチキンソテーなどの肉料理はもちろん、ドレッシングとしても重宝します。

年末年始や特別な日には、ぜひワインなどと一緒にどうぞ。

寺地貴子さん

鹿児島市生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、鹿児島サンロイヤルホテルに入社。若手登竜門と呼ばれるトックドール料理コンテストで九州初の女性優勝者となる。

その後、東京やフランスの一流レストランで研修を積み帰国後、鹿児島市東千石町に完全予約制のフレンチレストランと料理教室を兼ね備えたTable de Chic（ターブル・ド・シック）を開業。

すりおろしオニオンソースをアレンジした、簡単にできるポークチャップを紹介します。牛乳を少し入れることで、ケチャップの酸味が和らぎます。

薄切りの豚肉を使えば子供でも食べやすく、お弁当にもお薦めです。ジューシーに焼き上げた肉厚なロース肉に温めたソースをかけると、豪華なメイン料理にもなります。