チキンクリームシチューのポットパイ | ごちそう家ごはんメニュー＆レシピ

煮込み料理×パイシート被せて焼く＝豪華に変身！

サクサクのパイに熱々のシチューを絡めながら食べるポットパイは、冬に大人気のわが家の定番料理です。シチューなどの煮込み料理にパイシートをかぶせて焼くだけで、見た目にも豪華なごちそうに早変わり。

今回は米粉を使ったクリームシチューのポットパイを紹介します。米粉はだまにならず溶けやすく、滑らかな食感に仕上がります。隠し味のオイスターソースでうま味が増します。

～材料～（直径11cmの耐熱容器4個分）

～作り方～

タマネギは薄切りにする。ニンジン、ジャガイモは皮をむき、一口大に切る。ジャガイモはさっと水にさらして水気を拭いておく。シイタケは石突きを取り、4つにイチョウ切りにする。ホウレンソウはさっとゆでて3cm幅に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味を付ける。
鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を中火で焼く。肉の表面が白っぽくなってきたら、ホウレンソウ以外の野菜を加えて炒める。タマネギがしんなりしてきたら、水と鶏がらスープのもとを加え、全体をまぜてふたをする。沸騰したら弱火にし、野菜に火が通るまで10～12分煮込む。
②に牛乳と米粉を合わせたものを加える。とろみがついてきたらホウレンソウ、オイスターソースを加え、塩・こしょう(分量外)で味を調え、火を止めて冷ましておく。
③が冷めたら、パイシートを常温で少し軟らかくする。オーブンを200度に温める。
③のシチューを耐熱容器に7分目まで入れる。器の縁に溶き卵を塗りパイシートをかぶせ、端をしっかりと押さえて密着させる。パイシートの表面に溶き卵を塗り、オーブンで約20分焼く。

パイをしっかり膨らませるには、シチューを完全に冷ましてからパイをかぶせるのがポイント。シチューが熱いと、焼く前にパイシートが溶けてしまう

鹿児島市生まれ。夫、息子、娘の4人家族。

料理好きの祖母や料理講師だった母の影響もあり料理の道へ。出産後、日々の食の重要性を再認識し、食生活アドバイザー、国際薬膳食育師、アスリートフードマイスターなどを取得。レシピ開発や学校・企業での料理講師に携わる。

「家ごはんを大切に」をモットーに食育、伝統料理、料理法、栄養などあらゆる切り口から食スタイルを提案している。

キンカンが旬を迎えると大量のキンカン漬けを仕込みます。たった3つの材料で風邪予防に効果的なので、この作業は毎年欠かせません。果実はお茶うけにしたり、刻んでお菓子作りに使ったりし、シロップはお湯で薄めたりして飲みます。

漬け込むときは皮に切れ目を入れないのが私流。最初に酢で煮ることで、皮がはじけて自然と切れ目が入ります。後は砂糖を加えて半透明に照りよく煮たら完成です。

～材料～

～作り方～