海鮮トマトクリーム煮レシピ

材料（2人分）

• 生サケや白身魚などの切り身：100g
• エビ：2～4匹（殻付きのまま煮込むときは、背わたを取って頭をきれいに洗う）
• 魚介（ベビーホタテ、赤イカ、アサリなど）：適宜
• タマネギ、ニンジン：各1/2個
• シメジ：1/2パック
• ニンニク：1片
• オリーブ油：大さじ2

• A
• 白ワインか酒：50ml
• トマト水煮缶かトマトピューレ：200g
• 水：100ml
• 砂糖：大さじ1～2
• 固形スープのもと：1～1と1/2個

 

• 牛乳：150ml
• 塩・こしょう、パセリ、生クリーム：適宜

作り方

1. ニンニクは叩いて潰し、タマネギとパセリはみじん切り、ニンジンは5mm幅の輪切りにし、シメジは小房に分ける。魚は鱗と骨を取って一口大に切り、エビは殻と背わたを取る。
   イカは足と軟骨を抜いて胴を一口大の輪切りにし、足は内臓を除いて食べやすい大きさに切る。アサリ以外の魚介は軽く塩・こしょうをする。
2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら魚とベビーホタテ、エビ、イカを加え、魚の両面に軽く焼き目が付いたら取り出す。
   アサリと白ワイン少々（分量外、酒でも可）を加え、ふたをして蒸し煮にし、貝が開いたら取り出す。
3. ②の鍋でシメジ、タマネギ、ニンジンをしんなりと炒め、ワイン・トマトピューレーなど（材料Ａ）を加え中弱火で10分煮込む。
4. ③に牛乳を入れて魚介を戻し入れ、全体に火を通す。皿に盛りマッシュポテトと生クリームを添え、パセリを散らす。

マッシュポテトの作り方

1. ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ひたひたの水で軟らかくなるまでゆでて湯を捨てる。
2. ジャガイモを潰しながら牛乳を加えてまぜ、火を止めてバターと塩を加えよく混ぜる。裏ごし器やブレンダーを使うと滑らかに仕上がる。

ジャガイモのパンケーキ

材料（直径約10cm×6枚）

• マッシュポテト：100g
• 卵：1個
• 小麦粉：100g
• ベーキングパウダー：小さじ1強
• 砂糖：大さじ3
• 水：大さじ2～3
• サラダ油：適宜