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コーヒーのプロに聞く！豆選びからウマい淹れ方まで伝授しよう…
「毎日のコーヒー」。知れば知るほど奥深い、コーヒーの世界。おうちで気軽に楽しむコーヒーから専門店、老舗喫茶店の味まで、コーヒーのプロたちが楽しみ方や、その魅力を教えてくれました。あなたの毎日に寄り添うお気に入りの一杯、見つけてみませんか？
おうちで楽しむコーヒー
ここでは、コーヒー豆選びのコツから、豆をひく「ミル」、そして「ハンドドリップ」と「フレンチプレス」での入れ方をご紹介します。
自分に合ったコーヒー豆を選ぼう！
豆選びに迷ったらお店のスタッフ（専門家）に相談を。好みの味や香りのほか、仕事中や朝食と一緒になど、どんな場面で飲みたいのか伝えよう。
フレーバーで表現することもあるんです！
酸味や苦味、甘み、香りなどの味の印象を、身近な食べ物に例えた「フレーバー」で表現する店も。
ひき立てが一番おいしい
豆は香りのカプセル。ひいた時から酸化が始まるので、できれば豆の状態で購入し、飲む直前にミルでひいて香りまで味わって。豆のひき目は抽出機やフィルターに合わせて調整を。
フレンチプレス用の中粗びき
ペーパーフィルター用の中細びき
豆を挽くには「ミル」が必要
スケルトンコーヒーミル
- HARIO
掃除のしやすいお手頃ミル。
ミル・Ⅱ ミニ
- ポーレックス
メイドイン霧島市。コンパクトでアウトドアでも大活躍。
みるっこ
- フジローヤル
喫茶店でも使われている、一生ものにしたいミル。
保存方法
高温多湿は避けよう。ジップロック®などしっかり封のできる袋に豆を入れ、更に食品保存容器で密封。それを冷凍庫で保管するとベスト。豆（粉）は凍らないので安心して。
簡単なコーヒーの入れ方
せっかく選んだコーヒー豆をミルでひいたのだから、入れたコーヒーは「やっぱウマいね～」って言ってみたいし言われてみたい。だから「入れ方」も知っとこ！
ハンドドリップ編
- 準備
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- コーヒー豆（粉）：20g （目安は 粉：湯＝1：15）
- 新鮮な水を100℃まで沸騰させた湯
フィルターや器具に湯をかけて温めておく
- 淹れ方
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- 粉をセットしゆっくり粉全体に湯をかけ、1分間蒸らす。全体に湯が行き渡るように器具を回して攪拌（かくはん）させる。
- ２湯目以降は、真ん中から外へ、外から真ん中へ、「の」の字を描くように湯が粉全体に行き渡るまで注ぐ。湯が落ち切ってから次を注ぐ（3回に分ける）。
- サーバーに300ccまで抽出したら出来上がり。最後にフィルター底に粉が平らに溜まっていれば、上手に湯が注げた証拠！
- 粉をセットしゆっくり粉全体に湯をかけ、1分間蒸らす。全体に湯が行き渡るように器具を回して攪拌（かくはん）させる。
- アイスコーヒーを作りたい時は？
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粉：湯：氷＝1：10：10（20g：200cc：200g）を用意。氷はサーバーに事前にセットしよう。注ぎ方はホットと一緒。
フレンチプレス編
- 準備
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- コーヒー豆（粉）：30g
- 新鮮な水を100℃まで沸騰させた湯：540cc
湯をかけて器具を温めておく
- 淹れ方
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- タイマーを3分30秒にセットし、お湯を注ぐ瞬間からスタートさせる。1/3注いだらタイマーが3分になるまで蒸らす。
- 残りのお湯を注ぐ。
- 3分30秒経ったら表面の泡をスプーンなどで取り、ふたをしてプランジャーを下ろし、プレスする。
- タイマーを3分30秒にセットし、お湯を注ぐ瞬間からスタートさせる。1/3注いだらタイマーが3分になるまで蒸らす。
- フレンチプレスの良いところ
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簡単な上、技術による味の差がでにくいので初心者にぴったり。
教えてくれたコーヒーのプロ
ヴォアラ珈琲
オーナー・井ノ上 達也さん
コーヒーの味は豆の質、焙煎度合い、入れ方で変わります。品種はもちろん、育てる地域の標高や土壌、気候、農園で違いがでるのが豆。
コーヒーはランク付けされ、最高グレードと言われるスペシャルティコーヒーは、生産地から農園、輸入工程、焙煎や販売まで一貫して管理されている、全体の11%未満しか入手することのできないコーヒーです。
日本人は酸味の苦手な人が多いですが、酸味の質こそが評価のポイント。良い質の酸味は、爽やかな印象で終わります。
霧島国分本店
スペシャルティコーヒー豆の専門店（ドリンクのテイクアウトあり）。定期的にコーヒー教室も開催する。
- HP／VOILA
- ／@voilacoffee
「コーヒーって奥深い…もっともっと知りたくなった！」って方は
珈琲のおいしい話シリーズの記事をどうぞ！
