この記事のシリーズSERIES

プレゼント・クーポンPRESENT COUPON

フェリアSNSSOCIAL

グルメ・レシピ
フェリアフェリア

夏野菜と海鮮のポン酢ジュレ | 黒酢の達人レシピ

夏野菜と海鮮のポン酢ジュレ

さわやかポン酢ジュレで夏バテ防止を!

今月の達人

368黒酢の達人_大田さん

黒酢レストラン 黒酢本舗 桷志田
大田 健幸さん

黒酢を使ったあっさり爽やかなポン酢ジュレ。 冷しゃぶやサラダ、冷やし中華にも相性抜群です。今回紹介した「夏野菜と海鮮のポン酢ジュレ」は当レストランで8月のコース料理に前菜として登場。アミノ酸たっぷりの黒酢を取り入れて夏バテ防止にお役立てください。

夏野菜と海鮮のポン酢ジュレ

黒酢の達人レシピ

~材料~(5人分)
  • 夏野菜
  • オクラ:1本
  • ミョウガ:1個
  • 長芋:10g
  • ミニトマト:1個
  • ポン酢材料
  • 濃い口しょうゆ:30cc
  • だし汁:20cc
  • みりん:10cc
  • 黒酢:10cc
  • レモン汁:5cc
  • パールアガー:2g
  • 刺し身用マグロ:10g
  • イクラ:5g
  • ウニ:4g
~作り方~
  1. 湯がいたオクラ、ミョウガと長芋、ミニトマト、マグロをひとくちサイズにカットする。
  2. 濃い口しょうゆ、だし汁、みりん、黒酢、レモン汁を混ぜ合わせてポン酢を作る。
  3. ②のポン酢を鍋に入れ、パールアガーを加えてから65℃ぐらいまで温めた後、冷蔵庫で冷やしてポン酢ジュレにする。
  4. 皿に③のポン酢ジュレを敷き、ひとくちサイズに切った夏野菜とマグロをのせる。
  5. 最後にイクラとウニをのせてできあがり。

達人のいるお店

368黒酢の達人_壷畑

黒酢レストラン 黒酢本舗 桷志田

この記事のシリーズ Series of this article

黒酢の達人

黒酢の魅力を知る「達人」のおすすめレシピをご紹介!

記事一覧を見る

こちらの記事もどうぞ