たっぷり野菜のクラムチャウダー

～材料（2～3人分）～

• アサリ（砂抜きをする）：300g
• ブロッコリー（小さめにカットしておく）：300g
• キノコ類（何でも・1cm角にカット）：300g
• ジャガイモ（1cm角にカット）：1個
• ニンジン（1cm角にカット）：1／2個
• ベーコン（1cm角にカット）：2～3枚
• 水：2カップ
• 酒または白ワイン：少々
• バター：大さじ1
• 小麦粉：大さじ2
• 牛乳：1カップ
• 塩こしょう：少々
• ※あればハトムギ（一晩水に浸け水気を切る）：大さじ1

ハトムギ：生薬名はヨクイニン。美肌の代表的な薬膳食材。体の余分な水分を排出し、むくみ解消に期待できます。

～作り方～

1. 鍋にアサリと水・酒を入れて火にかけ、あさりの口が開いたら火を止める。アサリを取りだし殻を外して身と汁に分けておく。
2. 鍋にバターを入れ、キノコ類・ジャガイモ・ニンジ・ベーコン（あればハトムギも）を炒めて、さらに小麦粉を加えてよくなじませる。
3. ①のアサリ汁、牛乳を加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。（中火7～8分）
4. ①のアサリの身とブロッコリーを入れ、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味付けする。