おいしい薬膳ごはんレシピ

～材料（2人分）～

• 新玉ねぎ：1/2個
• 新キャベツ：1～2枚
• きぬさや：2～3枚
• 菜の花：2本
• ホタテ（生食用・ボイルどちらでも）：5～6個
• ※あれば陳皮（またはミカンや金柑の皮）：適量
• バター：5g
• 水：500ml
• 鶏ガラスープの素：小さじ1.5
• 塩こしょう：少々
• 酒：大さじ1

陳皮（完熟した温州ミカンの皮を干したもの。気の巡りを良くし健胃作用がある生薬として用いられます）

～作り方～

1. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ・ホタテを入れ焦げないように炒める。
2. ざく切りにしたキャベツと水・酒・鶏ガラスープの素を加え、さっと一煮立ちさせる。
3. 食べやすい大きさに切った菜の花・きぬさやを加え、30秒ほどで火を止める。
4. 塩こしょうで味を調える。
5. 水で戻して刻んだ陳皮（またはミカンや金柑の皮）をのせる。