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旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介！
- Point!
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●夏の健康野菜ゴーヤーで食欲増進☆
●夏バテ防止にも★
ゴーヤー
鹿児島で「ニガゴイ」として親しまれているゴーヤーは、離島地区を含め、県内全域で生産されています。県独自の品種で緑色が濃く表面の突起が多い「か交5号」を約6割の生産者が採用しています。
ゴーヤーはコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCを多く含み、夏の紫外線でダメージを受けやすいお肌には強い味方です。また、ゴーヤー独特の苦味には、食欲増進と血糖値を下げる効果が期待されています。
ゴーヤーの保存方法は、白いワタの部分から腐り始めるので、きれいに取り除き、水気を拭いてから、ラップでピタッと包み、冷蔵庫で保存しましょう。薄くカットして、冷凍保存も可能です。
かごしま旬野菜レシピ
- ～材料～（2人分）
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- ゴーヤー：1/2本
- ニンニク（すりおろす）：1片
- 酢：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1/2
- ブラックペッパー：適量
- ごま：適量
- ～作り方～
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- ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタをきれいに取り除く。
- ①を薄くスライスし、塩（分量外）をまぶし軽くもみ、そのまま沸騰した湯に入れ（10秒位）、冷水にとる。
- ボウルにゴーヤー・ごま以外の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- ③に水気を切ったゴーヤーを入れ、全体をよく和えて器に盛り、ごまをふりかけたら出来上がり。
レシピ提供
JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」
Facebook：happy table
