お祝いの席を飾る郷土ずし。タイのでんぶで華やかに♪

鹿児島の郷土料理「さつますもじ」。すもじとは「すし」のことで、ばらずし、まぜずしとも呼ばれます。酢飯に地酒をまぜ込むことで、甘い香りがふんわり残るのが特徴です。

自家製のタイのでんぶと錦糸卵をたっぷり飾るのがわが家流。

おめでたい日に欠かせない一品です。

さつますもじ

料理制作・監修

鎌下直子さん

鹿児島市生まれ。夫、息子、娘の4人家族。

料理好きの祖母や料理講師だった母の影響もあり料理の道へ。出産後、日々の食の重要性を再認識し、食生活アドバイザー、国際薬膳食育師、アスリートフードマイスターなどを取得。レシピ開発や学校・企業での料理講師に携わる。

「家ごはんを大切に」をモットーに食育、伝統料理、料理法、栄養などあらゆる切り口から食スタイルを提案している。

鎌下直子さんのEssay

子供の頃、お正月や家族の祝い事によく作ってもらったさつますもじ。台所に大きなすしおけが出ると、今日は特別な日なのだとワクワクしたのを覚えています。

すし飯をうちわであおぐ手伝いをすると、味見と称して母がこっそり口に入れてくれるのがうれしくて、率先して手伝ったものです。具材とすし飯、木のすしおけが何ともいえない良い香りでした。

タイのでんぶ

甘めのでんぶと甘辛く煮込んだ具材の相性は抜群で、ふんわりと優しい食感がさつますもじのおいしさを一段と引き立ててくれます。