
秋刀魚の黒酢あんかけ
旬のサンマを黒酢でサッパリ健康的に
今月の達人

黒酢レストラン 黑酢本舗 桷志田なんばスカイオ
中森 健輔さん
疲労回復効果、ダイエット効果が期待できるクエン酸、アミノ酸を豊富に含んだ「黒酢」を、サンマに加える事により、健康的でサッパリとした食べやすい料理に仕上げました!
秋刀魚(さんま)の黒酢あんかけ
黒酢の達人レシピ
- ~材料~(1人分)
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- サンマ:1尾
- 片栗粉:適量
- ニンジン・パプリカ・えのき・甘長唐辛子:適量
- 調味料A
- ダシ汁:100cc
- ゆずぽん酢:大さじ2
- 薄口しょうゆ:大さじ1
- 唐辛子:1本(輪切)
- 調味料B
- ダシ汁:140cc
- 薄口しょうゆ:大さじ2
- 料理酒:大さじ1
- 黒酢:大さじ1
- 砂糖:大さじ1
- ~作り方~
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- サンマを1口サイズにカットし、片栗粉をまぶして160℃の油で揚げる。
- カリッと揚がったら、調味料Aを混ぜたものに漬け込む。
- ニンジン、パプリカ、えのき、甘長唐辛子を棒状にカットし、調味料Bを混ぜたものと一緒にフライパンに入れ火にかける。
- 火が通ってきたら、水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、②のサンマにかければ完成。
達人のいるお店

黒酢レストラン 黑酢本舗 桷志田なんばスカイオ
- 大阪市中央区難波5-1-60 なんばスカイオ6階[MAP]
- TEL:06-6585-9624
- 営/10:00~22:00(ランチ11:00~15:00、ディナー 17:00~22:00)
- 休/元日
- P/なし