秋刀魚（さんま）の黒酢あんかけ

黒酢の達人レシピ

～材料～（1人分）

• サンマ：1尾
• 片栗粉：適量
• ニンジン・パプリカ・えのき・甘長唐辛子：適量

• 調味料Ａ
• ダシ汁：100cc
• ゆずぽん酢：大さじ2
• 薄口しょうゆ：大さじ1
• 唐辛子：1本（輪切）

• 調味料Ｂ
• ダシ汁：140cc
• 薄口しょうゆ：大さじ2
• 料理酒：大さじ1
• 黒酢：大さじ1
• 砂糖：大さじ1

～作り方～

1. サンマを1口サイズにカットし、片栗粉をまぶして160℃の油で揚げる。
2. カリッと揚がったら、調味料Ａを混ぜたものに漬け込む。
3. ニンジン、パプリカ、えのき、甘長唐辛子を棒状にカットし、調味料Ｂを混ぜたものと一緒にフライパンに入れ火にかける。
4. 火が通ってきたら、水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、②のサンマにかければ完成。