リンゴのアップサイドダウンケーキ

～材料～（直径20cmのふた付きフライパン）

• リンゴ（大）：1個（酸味のない種類はレモン汁大さじ1、2であえる）
• リンゴにまぶす砂糖：30g
• 無塩バター：80g
• 卵（L）：2個
• 砂糖：60g
• 薄力粉：80g
• アーモンドパウダー：20g（薄力粉 100gでも可）
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• シナモン：適量
• ヨーグルト：大さじ2
• 刻んだクルミ：30g
• フライパンに塗るバター：適量

～作り方～

1. リンゴは皮付きのまま芯を取り、厚さ5mmにスライスする。フライパンに入れて砂糖をまぶし、ゴムべらで返しながらしんなりするまで3分ほど炒める。粗熱が取れたら取り出し（煮汁も分けて取っておく）、フライパンにバターを塗っておく。
2. ①のリンゴを皮を下にしてフライパン中央に6枚を横に、残りを放射状に重ね並べる。
3. 無塩バターを電子レンジにかけて、溶かしバターを作る（温度は40度ぐらい）。
4. 全卵を溶きほぐし砂糖を加え、ボウルごと湯煎にかけもったりとするまで泡立て器でまぜて生地を作る（温度は40度ぐらい）。①の煮汁とクルミ、ヨーグルトを入れてまぜる。
5. ④に薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンを合わせたものをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでまぜる。
6. ③に⑤の2割ほどを入れゴムべらでまぜ、つやつやになったら残りの生地のボウルに戻し入れて全体をまぜ合わせる。
7. ②のフライパンに⑥を流し入れ、ふたをして弱火で25～30分焼く。焼けたらフライパンに皿を当てて、裏返しにして取り出す。

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フライパンの代わりにケーキ型（直径18cm）に大きめのオーブンシートを敷き、170度（予熱あり）のオーブンで40～45分焼いてもよい。