桜島どりと茄子のピリ辛ソースがけ

黒酢の達人レシピ

～材料～（2人分）

• 桜島どり：1/2枚（普通の鶏肉でも大丈夫です）
• ナス：1/2本
• 赤パプリカ：1/4個
• 塩・コショウ：少々
• 料理酒：大さじ1
• 片栗粉：大さじ2

• 合わせソース
• 砂糖：大さじ1.5
• 薄口しょうゆ：大さじ1
• 料理酒：大さじ1
• 黒酢：大さじ1
• 豆板醤：小さじ1
• おろしショウガ：小さじ1/2
• おろしニンニク：小さじ1/2

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合わせソースは材料をよく混ぜ合わせます。

～作り方～

1. 桜島どりに塩・コショウをして、料理酒大さじ1をふり、もみ込みます。
2. ナス、赤パプリカをサイコロ状にカットして、ナスを170℃の油で揚げます。きつね色になったら赤パプリカを入れて油から上げます。
3. ①に片栗粉をまぶし、170℃の油で表面がカリッとなるまで揚げます。
4. ③を食べやすい大きさにカットして、②と一緒にお皿に盛りつけます。最後に合わせソースをかけたら完成です。