黒酢梅サワー

黒酢の達人レシピ

～材料～

• 青梅：1kg
• 黒酢：900ml
• 氷砂糖：1kg

～作り方～

1. 青梅を一晩水に漬けアクを抜く。
2. 水気をよく拭いてヘタを取り除く。
3. 果肉にようじで10カ所程度穴をあける。
4. 青梅、氷砂糖を広口瓶に交互に入れ最後に黒酢を注ぐ。
5. 全体が漬かるよう時々混ぜ2カ月ほど寝かせる。出来上がったシロップを3～4倍の炭酸で割って黒酢梅サワーに。お好みでガムシロップを加えてください。

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3年熟成黒酢「桷志田」を使用すると、よりまろやかな味わいになります。