
冬のフォンダンショコラ
焼きたては中からチョコがとろ~り♥
リッチな気分でテンション上げちゃおう♪
冬のフォンダンショコラのレシピ
ガナッシュクリーム(フォンダンショコラの中身)
- ~材料(約12個分)~
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- 生クリーム:100g
- スイートチョコレート:100g
- ~作り方~
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- ボウルに刻んだチョコレートを入れて、沸かした生クリームを入れて1分ほどおく。
- ホイッパーでよく混ぜ、容器に移し冷蔵庫で冷やし固める。
- 固まったら12~15gずつスプーンで小分けにしておく。
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チョコレート生地
- ~材料(約12個分)~
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- スイートチョコ刻み:150g
- 無塩バター:130g
- 卵黄:56g
- アーモンドパウダー:52g
- 粉糖:52g
- 薄力粉:64g
- 卵白:103g
- グラニュー糖:52g
- ~作り方~
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- 無塩バターを鍋で温めてスイートチョコ刻みに入れてよく混ぜる。
- 卵黄を入れさらによく混ぜる。
- アーモンドパウダー、粉糖、薄力粉を合わせてふるい、②に入れ混ぜる。
- 卵白、グラニュー糖をホイッパーで角が立つまで泡立てる。
- ③に④を入れてさっくり混ぜる(写真1、2)。
作り方⑤:チョコレート生地の混ぜ方
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組み立て
- ~組み立て順~
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- ココット容器にチョコレート生地を少し入れ、小分けしたガナッシュクリームを入れた後(写真3)、またチョコレート生地を7~8分目まで入れる(写真4)。
- 160度のオーブンで20分ほど焼く。好みで生クリームやソース、ラズベリーなど盛り付ける(完成=トップ写真)。
組み立て①:ガナッシュクリームとチョコレート生地の入れ方
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レシピ提供:スイートスイーツ

2020/12/04に、フレスポジャングルパーク内に移転オープンしました。